挽肉の使い方 。。。名前は、まだ無い。丼モノは欠食児童ご用達なのだ
大佐（次男）は部活に熱中。
親としては元気でいてくれたらうれしいし
身体を思いっきり使ってくれていることに、ありがたさを感じてます。
小さいころ、花粉がトリガーになって喘息を誘発していました。
吸入器などもよく使っていました。
できるだけ外では遊ばせたくない。後が辛そうだから。
それでも、お友達ができて外で遊びたい。
５回に１回は許して、でも帰ってくると辛くて吸入器で。
そんなことの繰り返し。
大きくなって、身体が丈夫になってきて、
さらに食べられるものが増えて、ずいぶん生活が
変わった感じがします。
いま、色々悩んでいるアレルギっ子のご家庭へ。
これがずっと続くかどうか、正直わかりません。
無責任に、大丈夫ですよ、とはいえません。
ただ世間は、少しずつアレルギっ子に理解を示してきています。
旅行するときも、飛行機は無理と思っていましたが、
少しずつ変わってきている様子。それでもまだ、大佐（次男）を
飛行機に乗せるのは怖いと思っています。
お医者様と相談しながら、情報を得ながら、
お父さん・お母さんも勉強しながら、ですね。
さて、今日は「適当」です。って、いつもか。さーせん。
挽肉シリーズで、既に「トマト無しのラグー」をご紹介させて
いただきましたが、大佐（次男）が豚肉しか食べられなかった
ころから作っている、定番のご紹介です。
＜＜＜名前がない。。。あえていうなら、そぼろ、みたいな＞＞＞
挽肉・・・適当
野菜・・・適当
今回は、にんじん・玉ねぎ・椎茸・セロリ・にんにくです。
バランスも適当。肉多め、でもいいし。
味付けも、和風にしたいなら塩・醤油で。味噌でも。
中華風ならごま油と醤油。洋風ならオリーブオイルと塩かな。
野菜をいためます。結構しっかり。焦げてもＯＫです。
ずっと強火です。
水分がなくなるまで、しっかりいためます。
肉を入れて、火が通ったら味を調えて、完成。
ものの５分ですね。
男子ご飯です。これをご飯にかけて、ガツガツ食うってかんじ。
アムロ（長男）は胡椒とか、自分で辛味を楽しみます。
あまったら（あまることは少ないけど）、ジップロックバッグで
冷凍します。ご飯さえタイマーかけておけば、レンチンで
どんぶり飯、完成っす。忙しいときの挽肉様、助かります。
お読みいただいた皆様、ありがとうございます。
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でわ。
大佐の父
ゆるーい、手作りラーメン「もどき」 またもや、なんちゃってです
以前の記事で「中華麺」をやりました。
現在ワタクシ、海外在住でございます。
中華麺１つ手に入れるにも、考えないと。
いやいや、アマゾンさんやら楽天さんやらのおかげで
手に入れようと思ったら、なんとでもなるんです。
でも、高くつく！
欠食ニュータイプ児童２機が、本気を出したら
エンゲル係数など、あたらなければどうってことない！
なんてことになる。（意味不明）
ということで、ここのレシピの基本である
「安全第一」「手に入りやすい食材」「時短」
を考えて、ということで。再びパスタの利用です。
子供に人気のラーメンですが、我が家はちょいと
人様とは違う何かがあるようで。カレーもそれほど
好きじゃなく、ラーメンもイマイチ。
袋ラーメンは長男（アムロ）が小さいときに
「舌がピリピリする」といっていらい、使わず。
味蕾が大きくて、化学調味料には敏感に反応する
舌だったらしい。いまは慣れたみたいだけど。
大佐（次男）は猫舌で、あつあつのものが食べれない。
ラーメンは伸びちゃって、まずいもの、とインプット
されてしまったらしい。
でもあるとき、ちょっと大きくなった大佐（次男）。
冬の寒い日。前の日に残った「豚汁」を前に、大佐（次男）が
「これ、ラーメン、作れないの？」と。
でもって、はじめたラーメンです。
決して、巷にあるような、究極の手作りラーメンではありません。
念のため。手抜きのナンチャッテです。あらかじめ。
でも、食材は、アレルギっ子にあわせてあります。
いつものことですが、食材はお子様のアレルゲンにあわせて
しっかりテストしてください。素人判断は危険です。
今回はスープも作りました。
＜＜＜材料。。。７５０ｍＬ程度＞＞＞
水・・・１リットル（ブリータで濾した水を使用）
豚挽肉・・・１００ｇくらい
鳥挽肉・・・３００ｇくらい
ネギの緑のところ・・・１本から３本
セロリ・・・１本
生姜・・・ひとかけら
にんにく・・・ひとかけら
ざっくりきった野菜類と肉を鍋に入れて
水を半分ほど入れて、ぐちゃぐちゃにかき混ぜます。
ねっとりするかんじ。その後、残りの水を入れて
蓋をせず点火。中火。沸き立ってきたら弱火で３０分。
あくを取りつつ、適当に完成。
鳥を固まり肉にするなら、このまま冷えるまで
肉を入れっぱなしにすると、肉がパサつきません。
使う分だけ取り出して、残りは冷凍。
完全に凍ったらジップロックバッグにいれて。
顆粒のガラスープのもとなど、使えるようになれば
使ったほうが良いと思います。らくだから。
うちは、前に試しましたがダメだったので、これです。
今回は、スタミナラーメン。
ニラが旨そうだったので。
もやしと肉とニンニクで炒めておいて。
麺は、中華麺のところでやったとおりで。
でもって、アムロ（長男）は塩ラーメンとかタン麺がお好き。
大佐（次男）は味噌ラーメン一筋。ちなみに大佐の母（つまりはカミサン）は
醤油味と、クライアントは五月蝿い。まあ、それに答えるのが楽しいけど。
トッピングはチャーシューもどき。薄切りを酒に漬けて、
焼いただけ。焼き上がりに醤油で焦げ目をつけただけ。
タレは適当です。塩ダレはゲランドの塩５ｇにみりんと
酒と干し椎茸の粉末をあわせ、一つまみの鰹節を入れて終了。
味噌ダレはいつも使っている味噌に醤油１たらし、
にんにくすりおろし、ごますりおろし適量。みりんと酒で
伸ばしました。
あ、醤油、撮るの忘れた。すまん。（笑
あ、私は残り物処理です。はい。まあ、いつものことです。（泣
何時間も何日もかけて、プロ並みのラーメンを作る
ことはすごいことだと思います。ただ、いま、我が家では
求められていないかなあ。だから、こんな「なんちゃって」ですが、
ぱぱっと食べるには、いいかんじです。安全第一だし。
麺は九州長浜ラーメンのような、細麺でストレート、ってかんじ。
アマゾンアソシエイツさんから、クビを宣言されちゃいました。
アクセスが少ないから、またねーって。まあ、そんなものですわ。
ぜんぜんアクセス数が少なくて、洒落にならないからでしょう。
でも、アレルギーっ子のご家庭に、この記事がお役に立てたら、
それでいいです。
お読みいただいている皆様、ありがとうございます。
星をつけてくださった皆様、ありがとうございます。
元気が出ます。さて、買い物にいってきます。
また。
大佐の父
チョコレートマフィン メロンパンのクッキーをトッピング編
手作りおやつ、って書くと
なんだか「とても素敵なママさん」みたいに
かんじさせるのは、なぜ？
なんかなあ。これって、マスコミのせい？
いやいや、それを信じ込むほうが悪いのかな？
アレルギっ子をかかえる家庭は、忙しいです。
アレルギっ子がまだ小さくて、アレルギーテストも
十分にうけていないときは、手作りするしかありません。
限られた食材で、安全に作るしかないです。
ただ、多少大きくなってきて、使える食材が
少しでも増えたら、そりゃあ、市販のものを
使っていくほうがいいです。理由の第一は、アレルギっ子の未来。
いつまでも親と一緒じゃ、ないです。
それなりの年齢になれば、友達と一緒にいる時間が
多くなる。いずれ自立する。そのときまでに、
手作りレシピは覚えて欲しいけど、それだけじゃあ不足、
不安、疑問。コンビニで買えるものは何か、分かっていて欲しい。
それ以前に、買い物するときの注意を、しっかり教えたい。
原材料名の見方、とか。
なんて偉そうですが。さーせん。
ということで、今回も手抜きしました。さーせん。
かぶりネタです。
もとは、こっちでした。
今回は「メロンパンの皮」が恋しくなったので、
なんとか出来ないか、と。
＜＜＜メロンパンのクッキー生地材料＞＞＞
薄力粉・・・１３０ｇ
砂糖・・・５０ｇ
マーガリン・・・４０ｇ
エッグリプレイサー・・・卵半分にあたる量
まぜて、こねて、たたいて。。。
ん？これ、どうしよ。
上にかぶせてってなると、丸めないといけないし、
包むことも難しいし。。。
考えずにやってもうた。
ということで、ちぎって、トッピング程度に。
ま、これはこれで。
ちょっと想像していたものと違うが。。。
旨ければ良し。
ニュータイプが男の子２人で助かった。
旨けりゃ合格ですからね。
ララァとかセーラさんだったら
「可愛くなければ、お菓子じゃないわ」なんていわれたら
父、沈みます。浮上せず、となりますね。（泣笑
クッキー生地は冷凍しました。
何かに使おう。何に使おう。
さーせん。まだまだ修行の身です。がんばります。
お読みいただいている皆様、ありがとうございます。
星をつけてくださった皆様、ありがとうございます。
元気が出ます。さて、買い物にいってきます。
また。
大佐の父
冷やし中華、はじめました。 でも「なんちゃって」です。 海外在住だから。
海外在住組みは、創意工夫で乗り切る機会が多いです。
なにしろ、コンビニで「おにぎり」は売っていませんから。（笑
肉まんもないし、照り焼きつくねバーガーも無いです。（しらんわ）
私はアメリカなので、他の国で頑張っていらっしゃる方に
比べたら恵まれています。お金をかけたらＤＨＬさんが
届けてくれるし。楽天グローバルさんもアマゾンさんも。
大佐（次男）は食物アレルギーもちです。
食べられるものに限りがあります。
特にピーナッツ、牛乳、卵が含まれているものは
口に出来ません。最悪の場合、死に至ります。
ということで、大佐の父としては、小さいころより
彼にとって安全な食材を使い、彼が「食べてみたい」と
思ったものを「なんちゃって」ではありますが、
作っているわけです。はい。まあ、親ばかならぬ
バカ親でございます。あは。
暑くなりました。初夏です。
朝晩は気持ちいいですが、午後になると、うへぇー、ってかんじ。
ということで、部活でヘロヘロになったニュータイプの
２人は、食欲がおち。。。るわけもなく、あいかわらずの
欠食児童ぶり発揮です。まあ、そんなもんです。
冷たく、栄養価も高く、と思ったら。。。ま、これかいな。
まずは豚肉。疲労回復によろし。
前の晩から、味噌漬けです。（安売りの肉を旨くする方法のひとつデス）
＜＜＜漬けダレ＞＞＞
味噌・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
にんにくすりおろし・・・小さじ１
胡椒・・・小さじ１
ごま油・・・大さじ１
醤油・・・ひとたらし
胡椒じゃなくて、七味唐辛子などでも。大佐（次男）は辛いものが
得意ではないのと、七味の中に入っているものが、不安材料
なので、いつも使っている胡椒にしています。
練って、準備完了。
薄切りにした豚を、ジップロックパックに入れて、味噌塗って、
上に豚を乗せて、味噌塗って、の繰り返し。
塗ってから袋に入れると、手が味噌だらけでバックには
入らねーわ、まな板が味噌だらけだわ、で大騒ぎになります。
ま、適当に。
でもって、空気を抜いてジップして、もみもみ。
冷蔵庫に入れてオネンネさせます。
漬け込み日数は、我が家の記録は４日だったかな。
漬け込めば柔らかくなりますが、逆に言えば歯ごたえが
無くなるかんじ。基準は１日から２日ってかんじでしょうか。
袋から出して、味噌をそぎ取ります。スプーンでも、手でも。
完全ではなく、ざーっと。残った味噌が
こげて、旨そうになります。
こそげとった味噌は、完全に火を入れたら、酒のアテになります。
ネギとか入れたりなんかして。日本酒にあいます。冷酒で、どうぞ。
でもって、お湯を沸かして、麺を茹でます。
茹で時間は規定の１．５から２倍の時間。
アルデンテという言葉は忘れましょう。
ラーメンとか焼きそばと同じですが、冷水でしめるので
気持ち長めに茹でます。
冷水でしめます。
今日のタレは、醤油ベースです。
ゴマダレもありますが、醤油な気分、と大佐（次男）がいうので。
醤油：米酢＝１：１に、ごま油さらっと。
今日は、そこにネギとすりゴマを投入。
豚を強火で焼きます。
味噌漬けなので焦げやすいですが、色での焼き具合判断が
出来にくいので、注意です。最初から豚肉を薄切りに
しておくと良いかもしれません。（文句がでることがありますが）
こびりつきますので、ノンスティックのフライパンがお勧めです。
麺を器によそって、野菜をのせて、肉をのせ、
タレをかけて完成。今日はトマトときゅうりとレタスを使いました。
麺をあらかじめ茹でおきして、冷蔵庫で冷やしておき
タレを作って冷やしておけば、肉を焼いて終了。
それなら１０分程度で完成します。
使う麺は、普通のスパゲッティでもいいし、細めの
カッペリーニ（アメリカではエンジェルヘアー）でもＯＫ。
気分で変えても良いですね。
トッピングも卵がＯＫなら錦糸卵とか、ハムとか、
入れました。
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でわ。
大佐の父
良かれと思っていたことが裏目に出る 予想通りにはいかないんだな、これが
大佐（次男）は食物アレルギー持ちです。
「５歳ぐらいまでには、だいたいが完治していくでしょう」
などといわれておりましたが、まったく治りませんでした。
その間、いろいろ試したこともありました。
試そうとおもったこともありました。
いまはグーグル先生という強い見方がいますので
調べることは比較的楽にできます。
毎日の食事だって、特に言葉で伝えることが難しい
２歳ぐらいのころが、一番大変でした。
大人が想像していたことと、子供が感じることと
必ずしも一致するとは限らない。
こりゃあ、旨いぞ、と思いきや、まったく飲み込まず。
何が気に入らないのか、頭抱えたこともありました。
と、思ったら「あれ、食べたい」などと平気で
言い出したり。特に成長してから。
味覚だって、成長しますものね。考えてみれば当たり前。
アレルギっ子だからといって、同じものを毎日繰り返せば
囚人と同じになります。味覚音痴の一丁あがり。
そうはしたくなかった。
以前も書きましたが、亡き父が生前に
「まあ、思ったとおりに育ってくれないわな」と。
息子の目の前でいう台詞かぁ？！と思いましたが、
まさに、そうです。手探りしかありません。
アレルギっ子だけの話じゃないと思います。
子育て最中なので、偉そうなことはいえませんが
どのご家庭でも試行錯誤で、裏目に出て、
笑顔になって、涙して。
我が子だから期待もするし、落胆もする。
どこかで諦めきれない気持ちが残る。
ケセラセラとできればいいのでしょうけれど、
それもできない毎日の暮らしのなかで
突きつけられる現実。
がんばっている人に、がんばろう！と声をかけるのは
酷なこととありました。そうですね。そう思います。
だから、いいんです。誰かが見ていてくれる、それだけで。
私の場合は、ね。
みんな同じように頑張っている。だから我慢しろ。
そうじゃなくて、みなさんのブログを拝見していることで
何かきっかけが転がっていることが分かりました。
まったく同じじゃないけれど、同じように苦労されている
方の存在を知りました。孤独じゃないってことが
よく分かりました。長屋で井戸端会議で
「そだねー」「だよねー」
みたいな。そんなことを、ブログからいただいています。
読者の方へと、ブログを拝見させていただいている皆様へ
改めて、感謝申し上げます。
お読みいただいた皆様、ありがとうございます。
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たは。
お料理の写真が、ネタ切れ、なんです。
バレました？さーせん。
出直してきます。ちょっち、ここのところ忙しかったもので。
冷凍庫に何かあったかな。何にしようかな。
大佐（次男）、部活でしごかれてヘバっているからな。
スタミナつくものが、いいかな。
考えますわ。失礼しました！
でわ。
大佐の父
チキンカツ 揚げ物は、子供も親父も好物なんだってばさ。
大佐（次男）はアレルギっ子です。
卵は口に出来ません。
卵が含まれているものも、一切ダメです。
最悪、アナフィラキーショックを起こします。
そうなると、卵をくぐらせて、という手間が含んだ
例えば「てんぷら」「フライ」などは、ちょいと工夫が
必要になります。
しかも、子供の舌は正確にできていて、
美味しくなければ食べてくれません。（泣
最悪、嫌いなものベスト１０に入ってしまいます。
好き嫌いをなくさなければと奮闘努力する
お父さん・お母さんの、悩みになります。（汗
ということで、お魚のフライに続き、チキンカツ定食です。
胸肉が安売りしていたので。あは。
＜材料・・・欠食児童２人分＞
鳥の胸肉・・・１．５ｋｇ（マジですわ。）
小麦粉
パン粉
揚げ油
魚のときは、小麦粉と片栗粉でフリッターのようなものに
しました。今回はフライですので、パン粉を使います。
卵がパン粉の糊だから、糊の代わりになるものを。。。
色々試行錯誤したのですが、我が家はこれに落ち着きました。
米に対してはアレルギー反応がなかった大佐（次男）なので、
ライスミルクを使っています。
ライスミルク１に対して、小麦粉１．
魚のときとおなじく、ホットケーキミックスくらいの
とろとろ具合になるまで、混ぜます。
大佐（次男）は、結構「におい」に敏感です。
アレルギっ子に多いらしいです。ニュータイプ？とおもうくらいに
少しの臭いでも感知しちゃうみたい。化繊アレルギーのケースは
触れていないのに、近づいただけで「嫌な感じがする」ってなる
らしいです。
そのため、前日から酒（にんにくと生姜のすりおろしを含む）につけておきます。
酒の成分などもテストしてくださいね。アレルゲンは、どこにあるか
わかりませんからね。ワインはだめで、日本酒はＯＫってことも
あるらしいですので。ほんとか？
漬け汁から出した肉を、どろーっとした衣に投入。
すかさずパン粉にダイブ。パン粉も最初のころは作っていました。
食パンの残りをフープロでガー、です。
いまは市販のもので大丈夫なもの（テストしましたので）が
あったので、それを使用しています。
パン粉つけて、ちょっとだけ休めて、揚げ油へ。
揚げ油も、チェックしてくださいね。カノーラ油はダメとか
オリーブオイルは大丈夫とか、あるみたい。我が家は
絶対にダメなのがピーナッツ油。アナフィラキーショック、起こします。
揚げ物は温度管理が大事。
この前、いまさらですが、これを買いました。
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温度計つきって、便利ですわ。いままで、高温すぎたんですねえ。
ちゃんと管理すれば、それなりにあがります。
油はね防止の 赤いカバーですが、大佐（次男）専用機、ということでは
ありません。じゃなくて。もともとハネが少ない、水分の少ない
野菜などには効果が見られますが、水分の多いものは
ハネることにはハネます。まあ、１０が６ぐらいにはなるかんじです。
ハネ防止の面は、あまり期待しないほうが良いです。
取っ手が熱くなりますので、ご注意です。
赤いガードは、エッジが丸まっていないので、こすると手を切ります。
１．５ｋｇは食い尽くさないだろう、お弁当用に
冷凍しておこうと期待していた私がバカでした。
相手はニュータイプ２機でした。あっというまに撃墜されました。
恐るべし。。。
揚げたてを「うまい、うまい」と食ってくれたから
よしとしましょうね。ちなみに、ソースは大佐専用機です。
アムロ（長男）はブル〇ッグソース使用。途中で味変。
塩胡椒や、レモン醤油など、楽しんでいました。
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これからも、まずは自分自身が楽しめるブログに
していきたいと思っています。
でわ。
大佐の父
改めまして、読者の皆様に御礼デス
ようやく１００記事になりました。
読者の皆様、ありがとうございます。
ブログ開始のきっかけは仕事に煮詰まってしまったことが
きっかけでした。無茶な働き方から、ちょっと離れてみて
時間を持つことができるようになったから。
そして、ゲスにも、副業としてイケルんとちゃう？
なんて期待したことから。無料の情報を集めまくって、
コンサルしてもらったほうが良いんじゃないのか？！
まで熱が上がっていたのですが、これには大佐の母（つまりはカミサン）が
「とりあえず、必要経費程度の収入が見込めてからね」
との一言で、却下。ここまで独学でちまちまとしています。
諸先輩方の「一日に数千、数万のＰＶ」ってものに驚愕。
現実を突きつけられて、笑うしかないデス。はい。
先輩のひとり、「めんおう」さんの記事で納得しました。
勉強になります。他の先輩方のブログも、副業なんてことではなく
伝えたいことがたくさん。
私も改めて、アレルギっ子を持つ親の経験を
不安を抱えていらっしゃる新米パパ・新米ママに伝えていけたらと
思う次第。忙しいママさんに少しでも役立ってもらえたらと。
そして「めんおう」先輩のおっしゃる、「それが自分自身の
成長に繋がる」という、「自分に向き合うもの」として
今後も続けていきたいと思っています。
と、ここで１つ、情報。
私の住んでいるアメリカでは、エピペンの品不足が
心配されています。
全国的ではないですが。
決して安いものではないので、ご心配の場合は
お調べいただければ。
お読みいただいた皆様、ありがとうございます。
読者になって下さった皆様、ありがとうございます。
星を下さった皆様、ありがとうございます。
コメントを下さった皆様、ありがとうございます。
リンクして下さった皆様、ありがとうございます。
まだまだですが、精進します。
でわ。
大佐の父
