袋ラーメン ボーダーレス（私語）なんですよ、世界は。
朝４時起床。
大佐（次男）の朝練の送り。
６時過ぎに終了。帰ってきて学校のしたく。
アムロ（長男）をバス停まで車で送っていき、
今度は大佐（次男）を学校まで送っていきます。
帰ってきたら、大佐の母（つまりはカミサン）を
送り出し、家の中の掃除、台所で洗物をすませ、
ＰＣに向かいます。諸先輩方のブログを「ほほー」と
独りつぶやきながら、コーヒーをすすりながら
読ませていただき、ヨチヨチ歩きの、この
ブログを書かせていただいています。
ＰＣに向かっている時間は、３時間くらいですかねえ。
でもって、買い物にいったりして昼。
昨日の残りなどがあれば、それを食べちゃうのですが
なにせ欠食児童二人なので、残り物がない。
かといって、独り分を買ってくるとか外食となると
経費節約というネオンサインが目の前に点灯する。（うそ）
ということで、簡単なものを作ることが多いです。
やっぱり一番多いのは、袋ラーメン。
アメリカでも安く入手できます。
じゃん。微妙に英語バージョン、でしょ。
もちろん中身は同じ、だと思います。まじ比較はしたことないけど。
安売りのときは、４ドルくらいだったかな。
アメリカから日本に帰るときのお土産って、本当に苦労するんです。
特にこの１０年。苦しい。だって、日本って、本当に何でも
あるんですよ。昔は食べるものとか、面白そうなものを買って帰りました。
「まずーい」とか「おもしろーい」とか、子供にも喜ばれたし。
でも今は、ほとんど日本で手に入る。じゃあ、Tシャツとか
着るものとか？これも、日本のほうが先行販売とかされていることも
あるので、怪しいTシャツ（観光地あるあるTシャツ）みたいなもの
しかないし、そんなものダレも喜ばないし。空港でチョコレートやら
酒やらも、安っ！！！ってかんじじゃないしねえ。
本当に、悩みます。
ということはさておき、昨日のお昼が、これでした、って話。
さーせん。今回は大佐（次男）のアレルギー関係食事、では
ございませんのん。
冷蔵庫の整理。ちょっとしおれかかっていたレタスのチビすけと
完熟しすぎちゃっただろトマトと、アムロ（長男）が「しょっぱい」と
いって食べなかったソーセージの残りを投入。レタストマトラーメンだい！
作り方って、どうしていますか？
以前は水をはかって鍋に入れて、麺が茹で上がったら
スープのもとを鍋に入れて、ってやっていた時期がありました。
でも、スープの量が一定しない。蒸発しすぎちゃったり、具材の
せいで丼からあふれそうになったり。
じゃあ、ラーメン屋さんをまねて、丼にスープのもとを入れて
麺を後から入れて、とやっていたんですが、軽量していた水が多すぎたり
少なすぎたり、出来上がってかき混ぜるの面倒とか。
で、最近は多めの水で麺を茹でて、そのまま具材とともに丼に投入。
最後に上からスープの素をかけちゃいました。なんと、この作り方
アメリカでは結構メジャーみたいです。近所で聞いたら、みんな
これ、だった。（笑
いまからウン十年前、独りでアメリカに来たとき、ホームステイ先の
お母さんが作ってくれたラーメンが「サッポロ一番」の
醤油味でした。何も入っていない素ラーメンでしたけど、
なんだかとってもありがたかったです。いまでも覚えています。
私以外のアメリカ人たちは、茹で上がった麺を皿に盛って、
スープのもとをかけながら、パスタというか、茹でヤキソバというか、
スープなしで食べていました。いま流でいう「汁無し麺」って
かんじですか。油はかけていなかったけど。
懐かしい、よい思い出です。（笑
さーせん、今日は（も？）、手抜きしちゃいました。
もっと精進します。
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でわ。
大佐の父
もつ煮？どて煮？ なんちゃってシリーズ最新版 すじ肉の煮込み
大佐（次男）は食感を気にする人で。
アムロ（長男）はお肌の手入れが気になる人で。
肉食の二人で、文句言わず平らげてくれたら楽なのですが
「すじ肉、キライ」
「脂身、食いたかない」
などと申します。甘やかして育ててしまってスミマセン、ご先祖様。
ま、カス肉は、父ちゃんが、ちゃあんと食べますので。
ということで、今日は自分のためのお料理でした。
＜＜＜なんちゃって煮込み＞＞＞
くず肉・・・適量
味噌・・・適量
醤油・・・適量
砂糖・・・適量
みりん・・・適量
酒・・・適量
こんにゃく・・・１つ
ネギ・七味など
さーせん。だって。そうなんだもの。
ただ、茹でこぼし、っていうんですか？
灰汁がひどいので、沸騰して、洗って、水から茹でて、
ということを繰り返しました。４回かな？
冷凍庫に眠っていたスジ肉。
出汁取りと思っていたのですが、お父さん専用にします。
凍ったまま、鍋に入れて、水をいれて煮立たせました。
すんごい、灰汁っす。
これをざるにあけて、水で洗い流します。
これを４回繰り返しました。
でもって、その間に、こんにゃく。
適当に切って、塩でもみます。臭みが取れるらしい。
でもって、軽く洗い流して、水から茹でます。
我が家のこんにゃくは、白いやつが主体。
ＮＨＫの「チコちゃんに叱られる」でもやっていましたが
現在市販されているこんにゃくの黒いものの正体は、ほぼ
１００％「海藻類」なんだそうです。ひじき、とか。
昔は皮ごと摩り下ろしていたので、くろいものが入っていたそうです。
それを再現するために、ということみたいです。
だったら、入っていても無くても、かんけーないじゃん。
雰囲気は大事な要素ですが、昔のこんにゃくを知らない人間としては
どちらでも、よいかなあ、と。
ということで、煮えたこんにゃくと肉たちをドッキング。
やわらかくなるまで、煮込みますた。
ま、こんなもんかなあ、というところで味付け材料投入。
スキヤキみたいな匂いになっちゃったぞ。まあ、いいか。
汁が少なくなって、トロミが出てきたら完成です。
ネギを散らしたり、唐辛子をふって召し上がれ。
子供たち、食べるかなあ？ちょっと実験してみよう。
と思ったら、アムロ（長男）が、「なんか、良い匂いがするんですが」
と部屋から出てきました。ぐふふ。食べるのかなあ？
ちょっと煮詰めすぎたかんじ。
大和煮というか、しぐれ煮というか。なんだかな。
でも、酒のアテには、できそうです。塩分強め。
御飯のおかずとしては、ちょっと濃すぎた。
出汁とか調味料は少なめにしたほうがよいかな。
精進します。さーせん。
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大佐の父
ジェネラルチキン アメリカの中華屋さんで必ずあるメニューなんですわ
大佐（次男）の肉食は、うれしいのと同時に
我が艦隊は「全滅じゃないけど。。。」という状態。（まったく不明）
さーせん。
アレルギっ子が、食べられるようになったら、そりゃあ
うれしいですって。いまいちど、食物アレルギーについて、
お勉強です。こんなページ、みつけました。
子供だけじゃなくて、大人も発祥することがありえるわけで。
気をつけようが無いものではありますが、対処を勉強しておいて
損はないです。
ということで、大佐（次男）は鶏肉解禁で、まあ、食べること。
胸肉が安売りだったので、さっと下準備。
筋を取って、ニンニクと生姜（多め）を摩り下ろし、砂糖を少し。
酒に漬け込んでおきました。（冷蔵庫で一晩）
砂糖は今の世の中「敵」扱いされていますが、使い方
だと思うんですね。何でもかんでも甘ければ良いということでは
ないです。旨いの語源が甘い、だとしても。今回、砂糖を使ったのは
「肉をやわらかく、しっとり感を保つため」です。
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ひゃあ、１０年前だ。若い。
こちらに出ていた話がネタもと。たしかに、冷えても硬くなりません。
粉つけて、小麦粉とライスミルクを混ぜた衣をまとわせ
少な目の油で「揚げ焼き」みたいなかんじに。
明日のお弁当のおかずに利用するので。。。
ちなみに１．５ｋｇでした。
もっと「からあげ」しているものとか、衣たっぷりの
ものとかが多いのですが、油を取りすぎると
喘息などのトリガーになるようなので、出来るだけ
控えめにしました。
ジェネラルチキンについては、こちら。。。
甘酢あんかけ、ですね。要するに。甘辛に仕上げて、ってかんじです。
ソースのレシピ。
鶏肉５００ｇくらいに対して
酒（老酒がベスト）・・・大さじ４
醤油・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ４
米酢・・・小さじ４
ニンニク・・・４かけ（すりおろし）
生姜・・・２ｃｍくらい（すりおろし）
鷹の爪（お好みで）
塩・胡椒
片栗粉（大さじ２）＋水（大さじ９）
ごま油を引いて、ニンニクと生姜を入れて
香りが出たら、鷹の爪を投入。辛さをここで決定。
ちなみに、大佐（次男）専用には入れません。辛いの、苦手。
辛さが決定したら、鷹の爪だけ取り出して、
残りの材料を入れて、ひと煮たち。
最後に水とき片栗粉を入れ、とろみを調整して完成。
私は、これをハンドミキサーでガー、しちゃいます。
でもって、ミルクパンに戻したのが、これ。
よくあるのがブロッコリーですが、今日はキャベツで。
ちょっとみためが回鍋肉(ホイコーロー)みたいになったのですが。
食べる直前に、ごま油を軽く引いたフライパンに
肉を入れて、両面少しだけ焦がしました。
その間に、ちぎったキャベツを耐熱皿にいれて、ふんわり
プラスチックラップをかけて１分。肉の入ったフライパンに投入。
キャベツに油がまわったら、完成。お皿に盛って、ソースをかけました。
アムロ（長男）と大佐の母（つまりはカミサン）は、ご飯が
汚れるのが好きじゃないんだけど、私と大佐（次男）は
コレが好き。
しみしみ御飯。つゆだく？
エ〇ラ焼肉のタレのCMで、嵐の相場くんが、やっているやつね。
これもあるので、タレは多めに作ります。まあ、これで丼２杯食ってくれたら
エンゲル係数が少しは。。。あまり変わらんか。（泣
明日のお弁当用に少しだけ（４切れ！）残して、あとは完食。
なんてこった。
お粗末さまでした。
日本人が食べるアメリカの寿司（カリフォルニアロールとか）と同じように、
中国の方がコレを食べるのは特別なんでしょうね。あきらめて食べる
というかんじなのかな。でも、美味しいものであれば
国境は関係ないですね。
チキンだけではなく、豚でも牛でも、いけます。
アレルゲンになることも多いので、あれですがエビもいけます。
結構いろいろな食材にあうと思います。
アメリカの中華屋さんでは、かなりメジャーな味です。
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大佐の父
ミートローフ オーブンがあれば簡単です。
ミートローフって、豪華な響き、しません？
ハンバーグだと、子供の食事っぽいし、ソーセージって
加工品みたいなかんじもします。
ということで、今日は挽肉が安かったので。。。（笑
大佐（次男）の肉食率が加速中。
まあ、部活（水泳部）は全身運動なので仕方がありません。
アムロ（長男）は部活をセーブ中。進路に悩むお年頃。
ということで（でもないけど）、たまには
ちょっと華やかな（我が家としては）食卓にしようか、と。
＜＜＜材料・・・欠食児童２人分＞＞＞
挽肉・・・今回は牛豚子牛の３種類をまぜました。合計１．５ｋｇ！！！
パン粉・・・２カップ
豆乳・・・半カップ
玉ねぎ・・・４００ｇくらいのを１個
にんじん、セロリ、ピーマン、マッシュルーム・・・適量（冷蔵庫の整理）
塩・胡椒・・・少々
砂糖・・・小さじ４
ソース
醤油・・・半カップ
トマトペーストまたはケチャップ・・・半カップ
味を見ながら砂糖を追加
肉汁・・・普通は濾すんだけど、うちはそのまま投入。
パン粉に豆乳かけて、湿らせておく。（写真、忘れた）
野菜はみじん切りで、オリーブオイルでしっかり炒める。
でもって、冷ます。
挽肉の半分をフープロでエマルジョン化させておく。
＜参考＞
半分をこうしておくと、形が崩れないです。
もちろん、ボソっていうのが好きならば手コネでＯＫ。
パン粉と肉と野菜をまぜコネ。
う、写真が無い。流石に独りでは無理でした。
完成品が、こちら。
ミートローフのパンではないじゃん。あの形が
ミートローフ！ってかんじなのに。さーせん。
１．５ｋｇですので。ラザニアパン、使いました。（笑
摂氏２００度で３０分から４０分、中段で焼きました。
ソースは材料入れて、ひと煮たちさせて完成。
マッシュポテトはクリーミーに。
サラダはトマトとアボカドを中心に酸味きつめで。
我が家にしては、ちょいとオサレ、にできました。
が、１．５ｋｇの肉の塊は、ニュータイプ二人の胃袋に
わずか１５分の時間で取り込まれました。とほほ。
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大佐の父
挽肉の使い方 。。。名前は、まだ無い。丼モノは欠食児童ご用達なのだ
大佐（次男）は部活に熱中。
親としては元気でいてくれたらうれしいし
身体を思いっきり使ってくれていることに、ありがたさを感じてます。
小さいころ、花粉がトリガーになって喘息を誘発していました。
吸入器などもよく使っていました。
できるだけ外では遊ばせたくない。後が辛そうだから。
それでも、お友達ができて外で遊びたい。
５回に１回は許して、でも帰ってくると辛くて吸入器で。
そんなことの繰り返し。
大きくなって、身体が丈夫になってきて、
さらに食べられるものが増えて、ずいぶん生活が
変わった感じがします。
いま、色々悩んでいるアレルギっ子のご家庭へ。
これがずっと続くかどうか、正直わかりません。
無責任に、大丈夫ですよ、とはいえません。
ただ世間は、少しずつアレルギっ子に理解を示してきています。
旅行するときも、飛行機は無理と思っていましたが、
少しずつ変わってきている様子。それでもまだ、大佐（次男）を
飛行機に乗せるのは怖いと思っています。
お医者様と相談しながら、情報を得ながら、
お父さん・お母さんも勉強しながら、ですね。
さて、今日は「適当」です。って、いつもか。さーせん。
挽肉シリーズで、既に「トマト無しのラグー」をご紹介させて
いただきましたが、大佐（次男）が豚肉しか食べられなかった
ころから作っている、定番のご紹介です。
＜＜＜名前がない。。。あえていうなら、そぼろ、みたいな＞＞＞
挽肉・・・適当
野菜・・・適当
今回は、にんじん・玉ねぎ・椎茸・セロリ・にんにくです。
バランスも適当。肉多め、でもいいし。
味付けも、和風にしたいなら塩・醤油で。味噌でも。
中華風ならごま油と醤油。洋風ならオリーブオイルと塩かな。
野菜をいためます。結構しっかり。焦げてもＯＫです。
ずっと強火です。
水分がなくなるまで、しっかりいためます。
肉を入れて、火が通ったら味を調えて、完成。
ものの５分ですね。
男子ご飯です。これをご飯にかけて、ガツガツ食うってかんじ。
アムロ（長男）は胡椒とか、自分で辛味を楽しみます。
あまったら（あまることは少ないけど）、ジップロックバッグで
冷凍します。ご飯さえタイマーかけておけば、レンチンで
どんぶり飯、完成っす。忙しいときの挽肉様、助かります。
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大佐の父
ゆるーい、手作りラーメン「もどき」 またもや、なんちゃってです
以前の記事で「中華麺」をやりました。
現在ワタクシ、海外在住でございます。
中華麺１つ手に入れるにも、考えないと。
いやいや、アマゾンさんやら楽天さんやらのおかげで
手に入れようと思ったら、なんとでもなるんです。
でも、高くつく！
欠食ニュータイプ児童２機が、本気を出したら
エンゲル係数など、あたらなければどうってことない！
なんてことになる。（意味不明）
ということで、ここのレシピの基本である
「安全第一」「手に入りやすい食材」「時短」
を考えて、ということで。再びパスタの利用です。
子供に人気のラーメンですが、我が家はちょいと
人様とは違う何かがあるようで。カレーもそれほど
好きじゃなく、ラーメンもイマイチ。
袋ラーメンは長男（アムロ）が小さいときに
「舌がピリピリする」といっていらい、使わず。
味蕾が大きくて、化学調味料には敏感に反応する
舌だったらしい。いまは慣れたみたいだけど。
大佐（次男）は猫舌で、あつあつのものが食べれない。
ラーメンは伸びちゃって、まずいもの、とインプット
されてしまったらしい。
でもあるとき、ちょっと大きくなった大佐（次男）。
冬の寒い日。前の日に残った「豚汁」を前に、大佐（次男）が
「これ、ラーメン、作れないの？」と。
でもって、はじめたラーメンです。
決して、巷にあるような、究極の手作りラーメンではありません。
念のため。手抜きのナンチャッテです。あらかじめ。
でも、食材は、アレルギっ子にあわせてあります。
いつものことですが、食材はお子様のアレルゲンにあわせて
しっかりテストしてください。素人判断は危険です。
今回はスープも作りました。
＜＜＜材料。。。７５０ｍＬ程度＞＞＞
水・・・１リットル（ブリータで濾した水を使用）
豚挽肉・・・１００ｇくらい
鳥挽肉・・・３００ｇくらい
ネギの緑のところ・・・１本から３本
セロリ・・・１本
生姜・・・ひとかけら
にんにく・・・ひとかけら
ざっくりきった野菜類と肉を鍋に入れて
水を半分ほど入れて、ぐちゃぐちゃにかき混ぜます。
ねっとりするかんじ。その後、残りの水を入れて
蓋をせず点火。中火。沸き立ってきたら弱火で３０分。
あくを取りつつ、適当に完成。
鳥を固まり肉にするなら、このまま冷えるまで
肉を入れっぱなしにすると、肉がパサつきません。
使う分だけ取り出して、残りは冷凍。
完全に凍ったらジップロックバッグにいれて。
顆粒のガラスープのもとなど、使えるようになれば
使ったほうが良いと思います。らくだから。
うちは、前に試しましたがダメだったので、これです。
今回は、スタミナラーメン。
ニラが旨そうだったので。
もやしと肉とニンニクで炒めておいて。
麺は、中華麺のところでやったとおりで。
でもって、アムロ（長男）は塩ラーメンとかタン麺がお好き。
大佐（次男）は味噌ラーメン一筋。ちなみに大佐の母（つまりはカミサン）は
醤油味と、クライアントは五月蝿い。まあ、それに答えるのが楽しいけど。
トッピングはチャーシューもどき。薄切りを酒に漬けて、
焼いただけ。焼き上がりに醤油で焦げ目をつけただけ。
タレは適当です。塩ダレはゲランドの塩５ｇにみりんと
酒と干し椎茸の粉末をあわせ、一つまみの鰹節を入れて終了。
味噌ダレはいつも使っている味噌に醤油１たらし、
にんにくすりおろし、ごますりおろし適量。みりんと酒で
伸ばしました。
あ、醤油、撮るの忘れた。すまん。（笑
あ、私は残り物処理です。はい。まあ、いつものことです。（泣
何時間も何日もかけて、プロ並みのラーメンを作る
ことはすごいことだと思います。ただ、いま、我が家では
求められていないかなあ。だから、こんな「なんちゃって」ですが、
ぱぱっと食べるには、いいかんじです。安全第一だし。
麺は九州長浜ラーメンのような、細麺でストレート、ってかんじ。
アマゾンアソシエイツさんから、クビを宣言されちゃいました。
アクセスが少ないから、またねーって。まあ、そんなものですわ。
ぜんぜんアクセス数が少なくて、洒落にならないからでしょう。
でも、アレルギーっ子のご家庭に、この記事がお役に立てたら、
それでいいです。
お読みいただいている皆様、ありがとうございます。
星をつけてくださった皆様、ありがとうございます。
元気が出ます。さて、買い物にいってきます。
また。
大佐の父
チョコレートマフィン メロンパンのクッキーをトッピング編
手作りおやつ、って書くと
なんだか「とても素敵なママさん」みたいに
かんじさせるのは、なぜ？
なんかなあ。これって、マスコミのせい？
いやいや、それを信じ込むほうが悪いのかな？
アレルギっ子をかかえる家庭は、忙しいです。
アレルギっ子がまだ小さくて、アレルギーテストも
十分にうけていないときは、手作りするしかありません。
限られた食材で、安全に作るしかないです。
ただ、多少大きくなってきて、使える食材が
少しでも増えたら、そりゃあ、市販のものを
使っていくほうがいいです。理由の第一は、アレルギっ子の未来。
いつまでも親と一緒じゃ、ないです。
それなりの年齢になれば、友達と一緒にいる時間が
多くなる。いずれ自立する。そのときまでに、
手作りレシピは覚えて欲しいけど、それだけじゃあ不足、
不安、疑問。コンビニで買えるものは何か、分かっていて欲しい。
それ以前に、買い物するときの注意を、しっかり教えたい。
原材料名の見方、とか。
なんて偉そうですが。さーせん。
ということで、今回も手抜きしました。さーせん。
かぶりネタです。
もとは、こっちでした。
今回は「メロンパンの皮」が恋しくなったので、
なんとか出来ないか、と。
＜＜＜メロンパンのクッキー生地材料＞＞＞
薄力粉・・・１３０ｇ
砂糖・・・５０ｇ
マーガリン・・・４０ｇ
エッグリプレイサー・・・卵半分にあたる量
まぜて、こねて、たたいて。。。
ん？これ、どうしよ。
上にかぶせてってなると、丸めないといけないし、
包むことも難しいし。。。
考えずにやってもうた。
ということで、ちぎって、トッピング程度に。
ま、これはこれで。
ちょっと想像していたものと違うが。。。
旨ければ良し。
ニュータイプが男の子２人で助かった。
旨けりゃ合格ですからね。
ララァとかセーラさんだったら
「可愛くなければ、お菓子じゃないわ」なんていわれたら
父、沈みます。浮上せず、となりますね。（泣笑
クッキー生地は冷凍しました。
何かに使おう。何に使おう。
さーせん。まだまだ修行の身です。がんばります。
お読みいただいている皆様、ありがとうございます。
星をつけてくださった皆様、ありがとうございます。
元気が出ます。さて、買い物にいってきます。
また。
大佐の父
