もつ煮？どて煮？ なんちゃってシリーズ最新版 すじ肉の煮込み

大佐（次男）は食感を気にする人で。

アムロ（長男）はお肌の手入れが気になる人で。

肉食の二人で、文句言わず平らげてくれたら楽なのですが

「すじ肉、キライ」

「脂身、食いたかない」

などと申します。甘やかして育ててしまってスミマセン、ご先祖様。

ま、カス肉は、父ちゃんが、ちゃあんと食べますので。

ということで、今日は自分のためのお料理でした。

＜＜＜なんちゃって煮込み＞＞＞

くず肉・・・適量

味噌・・・適量

醤油・・・適量

砂糖・・・適量

みりん・・・適量

酒・・・適量

こんにゃく・・・１つ

ネギ・七味など

さーせん。だって。そうなんだもの。

ただ、茹でこぼし、っていうんですか？

灰汁がひどいので、沸騰して、洗って、水から茹でて、

ということを繰り返しました。４回かな？

冷凍庫に眠っていたスジ肉。

出汁取りと思っていたのですが、お父さん専用にします。

凍ったまま、鍋に入れて、水をいれて煮立たせました。

すんごい、灰汁っす。

これをざるにあけて、水で洗い流します。

これを４回繰り返しました。

でもって、その間に、こんにゃく。

適当に切って、塩でもみます。臭みが取れるらしい。

でもって、軽く洗い流して、水から茹でます。

我が家のこんにゃくは、白いやつが主体。

ＮＨＫの「チコちゃんに叱られる」でもやっていましたが

現在市販されているこんにゃくの黒いものの正体は、ほぼ

１００％「海藻類」なんだそうです。ひじき、とか。

昔は皮ごと摩り下ろしていたので、くろいものが入っていたそうです。

それを再現するために、ということみたいです。

だったら、入っていても無くても、かんけーないじゃん。

雰囲気は大事な要素ですが、昔のこんにゃくを知らない人間としては

どちらでも、よいかなあ、と。

ということで、煮えたこんにゃくと肉たちをドッキング。

やわらかくなるまで、煮込みますた。

ま、こんなもんかなあ、というところで味付け材料投入。

スキヤキみたいな匂いになっちゃったぞ。まあ、いいか。

汁が少なくなって、トロミが出てきたら完成です。

ネギを散らしたり、唐辛子をふって召し上がれ。

子供たち、食べるかなあ？ちょっと実験してみよう。

と思ったら、アムロ（長男）が、「なんか、良い匂いがするんですが」

と部屋から出てきました。ぐふふ。食べるのかなあ？

ちょっと煮詰めすぎたかんじ。

大和煮というか、しぐれ煮というか。なんだかな。

でも、酒のアテには、できそうです。塩分強め。

御飯のおかずとしては、ちょっと濃すぎた。

出汁とか調味料は少なめにしたほうがよいかな。

精進します。さーせん。

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でわ。

大佐の父