塩にあって、塩だけにあらず 様々な食塩を楽しもう
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塩のこと。
凝り始めたのは、ずいぶん前です。
もう１５年近く前になるのかなあ。
お友達からいただいた、ゲランドの塩が、きっかけ。
灰色なので、びっくらこいた記憶があります。
いまでも、メインの塩はこれです。
いろいろ調べたら、たとえばミネラル分とかの多少の違いで
味に違いがでたりします。特に塩化ナトリウムとの違いは歴然で、
単にしょっぱい塩化ナトリウムとは、雲泥の違い。たとえば
マクド〇ルドで、ポテトにかける塩をもらってきてください。
そいつを、何かに使ってみる。まあ、すごいこと。
やばい味、ってかんじに仕上がります。子供には良くないなあと
思うはず。
たぶんですが、アレルゲンには、ならないのかな？
さすがにお医者様に聞いたことはありませんが。
これも、私の勝手な判断ですので、試される場合は必ずお医者様と
ご相談されてからにしてくださいね。アレルギっ子の家庭、必須。
日本人は塩分を多く取りすぎといわれます。
でも、たとえば寒い地方の方々は、ある程度塩分が無いと
寒い冬を越せないのだとか。
しかも、出所は失念しましたが、発酵食品との組み合わせでは、
それほど大きな健康被害は発生しにくいとか。味噌や醤油のかけすぎは
問題発生しそうですが、それでも心臓に負担がかかる程度は限られるとか。
トマトとズッキーニとベーコンのパスタソースなど、
ゲラン（ゲランド）の塩で、味を決めていました。これが無いと
できない、くらいなかんじ。
でも、５、６年前かなあ。
ちょっと味が変わった気がする。行きつけの塩専門店で「味変わった？」と
聞いても、そりゃあ、製造元じゃないから「そう？」としか言われませんでしたけどね。まあ、自然製法なので、品質の不安定さは仕方がありません。味は「塩」ですが、
なんというか、ミネラルのバランスによる、微妙な味（だと感じる何か？）が
購入するたびに、ちょっとだけ違う気がします。そんなときは、調整として
たとえばお醤油を１滴加えたり、出汁を強めにして、対処します。
我が家の塩。あほでしょ？
一番左はシシリア島の塩。やっぱりパスタを茹でるときに使うと、違います。
その右、オレンジ色の塩は鉄分が多い岩塩です。アメリカのユタ州でとれたもの。
ステーキとか、がつん系のときにグラインダーでごりごりします。
沖縄のヌチマースや粟国の塩とかも、時々使います。
専売公社だった時代の人間なので、こうして世界中の塩が
手に入ることの面白さをかんじています。昔はコショーといえば
ハ〇スさんの、テーブルコショーだったしね。塩だって、赤いキャップで
「食卓塩」とかかれたものとか、青いキャップの「〇の素」の塩とかね。
毎日使うものだから、上手に使いたいと。
いつもの塩に、ちょっとずつ増やしていくのが、面白いです。
近々、塩以外の調味料、やろうかな。
では。
