ピザトーストもどき 冷蔵庫にあるもので、それっぽくは出来るものなんですわ
大佐（次男）だけじゃなく、子供であれば
揚げ物やピザなんて、毎日でも良いわ、っていうかと。
揚げ物はオジサンでも好きですが。（ああ、ハイボール飲みたい）
ピザを焼くにはオーブン使うわけで、そんなものを
突然言われても、なかなか難しい。代替チーズは
常備してあることにはしてあるんだけど、さすがに
ピザレベルとなると、ピザソースも作り。。。
ん？こいつも、作りおきして冷凍してあるんだった。
じゃあ、ピザトーストにしちゃえばいいのか、簡単！
と、思ったら。。。。がーん。ない。つかっちゃったんだ。。。
ショック。えー。じゃあ、昼は何食わそう。。。
そしたらテレビのまえから大佐（次男）が
「とにかくピザ味がいいので、よろしく」
こんにゃろ。そこまで言うか！
じゃあ、やったろうじゃんか。
＜＜＜いんちきピザソース、材料＞＞＞
ケチャップ・・・大さじ２
オリーブオイル・・・１たらし程度
ガーリックパウダー・・・３ふり
乾燥オレガノ・・・小さじ１
乾燥バジル・・・小さじ１
砂糖・・・ひとつまみ
砂糖はケチャップの味を見ながら調整してください。
甘いケチャップもありますので。
材料混ぜて、完成。どうだ息子よ。わずか５分だぜ。
これをパンに塗って、代替チーズのせて、焼いただけ。
さらにバーナーであぶって、ピザらしくしようかと思ったところ、
待てよ。これでサラミとかハムとかのせてもいいけど、
ソーセージだったら、満腹感アップか？
と思い、急遽作戦変更。。。
冷凍してあったソーセージをレンチン解凍して、
フライパンで水分飛ばして焦げ目をつけて、乗せました。
時間にして５分強。
食パンで食べるよりは、このホットドッグスタイル
のほうが食べやすいみたい。サッカー見ながら。
うーん。父としては、テーブルで会話を楽しみながら、、、
まあ、そんな歳になっちゃったのね。ビール飲みながら
テレビで野球観戦が趣味、みたいな。なんだか昭和の親父みたいな。
ということで、３本完食。をいをい。そんなに食って
大丈夫かいな。まあ、たくさん食べてくれたら、うれしいけどね。
アレルギっ子は体力が無いケースが多いです。どうしてもね。
悪循環。免疫が落ちて、何かのトリガーになって。喘息が出たり
肌の調子（アトピーとか）が悪くなったりとか。
大佐（次男）の場合は、この時期は花粉がトリガーになって
鼻づまりや咳が多くなります。風邪とは違うので、熱はありませんが
鼻が詰まっていることで食欲が落ち、という悪循環です。
アムロ（長男）も似た症状になります。ということで、食べやすい
ということも、この時期はとても大切な要素だったわけです。
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まだまだですが、精進します。
でわ。
大佐の父
冷製パスタ アンチョビとトマトのカッペリーニ 時短で作りおき 忙しくて暑いときに
さーせん。ネタ、かぶりまくり、です。
昨日に引き続き、アンチョビの活躍激しく、です。
昨日のパスタも、結局は、プッタネスカの変形な
わけでして。。。
時短メニューとしては、逸品ですよね。
もちろん、アレルギっ子には、チェック必要です。
大佐（次男）も、アンチョビ解禁になったのは
４歳過ぎてからだったかなあ。
さて、今日は細いパスタ「カッペリーニ」を使います。
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素麺で作るのもアリです。
細麺なので、茹で時間も短いですので、簡単料理のひとつですね。
一般に、味がしみこむのは「さめていくとき」といわれるので
朝のうちにババっと作って、荒熱取れたら冷蔵庫に入れてと
やれば、夕方の忙しさからは開放されます。ばんざーい。
＜＜＜材料・・・欠食児童２人前・・・通常の３倍＞＞＞
パスタ・・・１箱（４５０ｇ程度）
トマト・・・完熟で大きめのを３つ
オリーブオイル・・・大さじ９
ニンニク・・・３かけ
アンチョビフィレ・・・９枚（ニュータイプの疲労具合によって調整。）
塩・胡椒・醤油・・・適量
その他
その他っていうのは、今回だとブラックオリーブ入れて
セロリ入れて、ってかんじです。彩りに最後に乾燥パセリも
振りかけています。
パスタを茹でるためのお湯を沸かします。
塩はアンチョビの塩分にあわせますが、基本冷製なので
味は濃い目です。
まずトマトを適当に角切り。
今日は完熟生トマトが無かったので、缶詰も使いました。
アンチョビとニンニクはみじん切り。
冷たいフライパンに、オリーブオイルとニンニクと
アンチョビを入れて弱火点火。
香りが出てきたらトマト投入。今回は
ブラックオリーブ（輪切り）とセロリ（みじん切り）も
ここで投入。２分程度、煮詰めます。煮詰めるというか
トマトから水分がでて、ソースになっていきます。
塩・胡椒で味を調えますが、トマトの強さ、その他の
強さでニンニクやアンチョビが弱いときがあるはずです。
醤油で旨味を強調したり、逆にアンチョビの魚臭さが
強すぎるときは白ワインで調整します。ニンニクが
弱いときは、ガーリックパウダー投入とか。
火を止めて、荒熱を取ります。
麺は、たぶんパッケージに５分程度って書いてあるはずだから、
プラス１分くらい茹でます。冷水にさらして、熱を取ります。
水気をよーく切ります。
荒熱が取れた麺とソースを絡めて、冷やします。
食べる直前にオリーブオイルをたらして、完成。
おっと。今日はテーブルにのる写真が撮れないわ。
これ、今日のお夕飯。いま朝です。
今日は大佐（次男）の部活の試合なので、
遅くなるわけで。アムロ（長男）が独りで
お食事という、可愛そうな日になっちゃいました。
すまん。ということで、朝から仕込んでいたわけです。
ホントは、独りでの食事、私自身が好きじゃないんです。
そりゃあそうですよね。
でも、子供たちも大きくなって、それぞれの生活ペースが
あって、家族全員でテーブルにつくことが少なくなって
きました。ちょっとさびしい、お父さんです。（泣
それでも、宅配ピザではなく、我が家の味を
食べさせたいので。これは、忙しいママさんも同じ気持ち
ですよね。さらに我が家の場合は、安全第一。
アムロ（長男）には食物アレルギーはないですが、
やはり食の安全など意識しちゃいます。アンチョビも手作り
挑戦してみるか？無理か。
昨日も今日も暑いので、大人はツルっと素麺でもと
思ったんですが、子供たちには「さっぱりしすぎ」と
不評なので、こいつの出番だったわけです。
トマト缶を使えば、いつでも作れるように材料ストックが
可能です。非常時にも出来ますね。あ、冷蔵庫で冷やすのは
無理か。。。さーせん。
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大佐の父
＜追伸＞
大佐の母（つまりはカミサン）がテーブルでの
写真を撮っておいてくれました。
写真だと、プッタネスカ、ですね。
でもキンキンに冷たいです。
アンチョビのパスタ ブロッコリーとトマトとブラックオリーブ ようは冷蔵庫の片付けですわ
大佐（次男）の魚解禁で、レパートリーが増えました。
なかでもアンチョビフィレ缶は便利です。
保存食ですからね。まあ、調味料のひとつとして
使うものですが、旨味とか、塩分とか、これひとつで
ぱぱっとできるのは、便利です。
イタリアの言葉に「パルメザンチーズがありゃあ、なんとかなるさ」
っていうのが、あるんだか、ないんだとか。
味の素じゃあ、ないですけど、とにかく
この味にしたら文句は出ないよ、みたいな。
我が家の場合、例えば味噌味とか、ソース味とか
子供ウケ定番味付けがあるわけで。
材料は、いつものごとく適当です。さーせん。
＜＜＜材料・・・欠食児童２人分＞＞＞
パスタ・・・４５０ｇ入り１箱
トマト・・・２個
ブラックオリーブ・・・適量（１０つぶくらい？）
にんにく・・・４かけ
アンチョビ・・・１缶
オリーブオイル・・・適量
我が家で使っているアンチョビはオリーブオイル漬けですが、
時々、臭いがキツイ時があります。そのときは、油は捨てます。
アンチョビの臭いをかいで、きつくなければ、そのまま
フライパンに投入。にんにくみじん切りも投入。
火は強火のまま。
トマトの薄切り投入。
オリーブを適当に切って（輪切り？）投入。
こんなかんじ。
トマトが崩れ始めて、汁気が出てきています。
あまり兆時間やると、ソースが少なくなります。
手早くね。時短メニューだし。
レンチンか、軽くゆでておいたブロッコリー、投入。
我が家は「茎」も食べます。硬い皮をむいて、
内側というか。。。なんていえばいいんだろ。
写真、参照のこと。さーせん。
以前書いた記事ですが、ブロッコリーなどは
我が家の場合、安いものはホントに、食べてくれませんでした。
やっぱり、露骨に違うみたいです。
いまは大きくなったので、たぶん我慢して食べてくれる
こともあるかと。でも、親としては出来るだけ
美味しいものをと思うと、多少高くても、新鮮な、
美味しい野菜を手に入れるため、あちらこちらの
お店を回ったりしています。
ブロッコリーにソースが絡んだら、完成。
パスタを茹で始めてから、ソース作りなので
全工程１０分強、です。
アンチョビは正義、です。（笑
いつものことながら、アレルゲンにはご注意ください。
アンチョビだって、アレルゲンになることもあるわけですから。
オリーブなどもありますよね。まずはお医者様と相談の上
使う食材には、調味料も含めて慎重に。
安全が何より優先されますからね。
こんな記事を読みました。
食物アレルギーに対してのかんじ方が、少しずつ変わって
きましたね。命にかかわることなので、理解してもらえると
うれしいです。
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大佐の父
イタリアン 昔あったパスタなのだよ ナポリタンとは違うのだよ、ナポリタンとは！
私自身が白米よりパン食だったためか
アメリカ生活を始めたときに、ちょっと貧しくて
安いパスタばかり食べていたせいか。
ニュータイプ（息子二人）もパスタ好きです。ロングもショートも。
以前ナポリタンは記事にしました。
これは色々なブログで、いろいろな作り方が紹介されていますよね。
あの「喫茶店の味」の再現。オレンジ色になるまで
焼いたケチャップ油。茹でおきの麺。
ナポリタンではなく、イタリアンってご存知ですか？
名古屋では「鉄板イタリアン」が有名だそうで。
新潟のイタリアンは洋風焼きそばだそうで。さらにいうと、
西日本ではナポリタンのことをイタリアンと呼ぶらしいですね。
いやいや、違いますって。喫茶店にはナポリタンとイタリアンの
二つがあったんですって。
調べてみたら、ありました。ＷＩＫＩ先生、偉い。
これです。塩・胡椒のシンプルな味。
関東・東北のものだったんですね。納得。
大佐の母（つまりはカミサン）が知らなかったわけだ。
＜＜＜材料＞＞＞
ナポリタンと同じ。今回は。。。
欠食児童２人前。（通常の３倍）
玉ねぎ・・・２個
ピーマン・・・１個
にんじん・・・１本
ハム・・・２枚
ホワイトマッシュルーム・・・４個
茹でおきの麺を用意。ナポリタン参照。
ケチャップを入れないだけの差。
野菜炒めて、麺投入。
塩胡椒で味付け。
終了。
野菜を炒めておいて、冷凍しておくと時短で来ます。
しゃっきり野菜がお好きならば別ですが。
菜ばし、こいつです。結構気に入っています。
太めなので、女性にはきついかも。
滑りにくいのと、液体モノを掻きだすときとか、便利。
先っちょのスプーンみたいなところが、意外と使えます。
木だと、こげたり、臭いとか気になるしね。
フランスでは木製のまな板が衛生面を考えて全面禁止だそうで。
アムロ（長男）は「クラフトチーズ」をかけてました。
あの緑のやつですね。そんでもってタバスコも。
まんま、昭和の喫茶店。
ナポリタンと違って、味変できます。醤油かけたり。
大佐（次男）は代替チーズかけて、途中で醤油味にして
最後は大豆マヨネーズかけていました。まったく。。。
作った人間を目の前にして、そこまでやるか？
でもまあ、たくさん食べてくれたら、いいや。
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大佐の父
フィレ〇フィッシュもどき 白身魚のフライなら、魚嫌いでも良く食べる
私自身は子供のころ、魚嫌いでした。
煮ても焼いても生でも嫌い。
それが「鮎の塩焼き」を口にしたとたん、世界が変わったんです。
以来、大好物のひとつ。
アムロ（長男）と私は川魚も好んで食べますが、
大佐の母（つまりはカミサン）は、海沿い育ちのせいか
川魚は一切口にしません。
そういえば、私の父方の親類は全員、川魚を
口にしませんなあ。
なんでだろ。
泥臭いとか、いろいろ言われますけどね。
鮎なんて香魚といわれるくらいなのに。
「あの臭いが嫌なんだよ」と大佐の母（つまりはカミサン）。
そうかなあ。
ま、個人的な意見なので、それはさておき。
昨日に続き、お魚。
サーモンステーキのときに、ちょいと足したもの。
こいつです。
ウィキ先生によると、淡水汽水などに生息。海じゃないのね。
肉質は臭みも無く、非常に美味。。。。ん？
そこまでじゃあ、ないでしょ。
生を食べなれている日本人としては、所詮川魚ですからね。
みなさん、舌が肥えていらっしゃるからねえ。
食感ですわ。たぶん。もちろん旨味なんかも大きく関係
すると思いますけどね。
なんか、包丁で切っているときも、ゴム切っているかんじ。
グミかな、そんな弾力のある感じがするんです。
だから逆に言えば「身崩れしない」という強み。
もともと味・旨味が弱いから、ジャンク味にしても
よいかんじ。でもって、私の住むアメリカでは
比較的リーズナブルなお値段で購入可能。
日本だと、鯛の養殖が一般的になって、その代用で
あるティラピアは見かけなくなったとウィキ先生には
書かれていました。
でも。
自分の経験で言うと、魚嫌いだった子供の
ころでも、揚げ物は口にしていたような記憶があります。
においが強くない白身魚のフライとか。なんだったんだろ。
マクド〇ルドのフィレ〇フィッシュ 。
深海魚だ、何だといわれていますが。。。
っていうか、日本マクド〇ルドさん、あれだけ叩かれていたのに
見事、立ち直っていますねえ。さすがファストフード。
夜マックが好調みたいで。
大佐（次男）のアレルギーがあるので、行きませガ
アメリカの場合、結構わがままを聞いてくれることがあります。
昔、アムロ（長男）が小さいころ、たまたま連れて行ったとき。
目の前で起こったことが。。。
「チーズバーガーの、ミートとチーズ抜きで。」
ん？それって、バンズにケチャップだけってこと？
そのお母さんに聞いたら、やっぱりアレルギーで
食べられないとのこと。深刻なものじゃないので、少し
含まれているくらいなら大丈夫なんだけどねと。
マック、すげー。
ということで。続き。
油は控えたいけど、なんかできないかな、と。
じゃあ、ナゲットみたいにして、焼いちゃおうと。
小麦粉３に対して片栗粉を１くらい。
ホットケーキミックスのかんじまでにして、
ティラピアを投入。たっぷりつけて、軽く油を
ひいたフライパンへ投入。
両面カリっとするくらいに焼いて、完成。
熱いうちに塩と胡椒をかけて、昨日はサーモンステーキに添えました。
ちなみに、タラもあったので、そいつも。
こちらのサイトによると、日本マクド〇ルドさんは
スケトウダラ、アメリカはタラ、イギリスはホキなんですって。
でもって、翌日。
冷凍は正義！なわけで。
忙しいお母さんは、これら揚げ物をアルミホイルに包んで
冷凍してください。アルミは霜つき防止のためね。
でもって、トースターとかフライパンとかで適当に解凍。
大佐（次男）が「夕べ食べたとき味が薄かった」と
ホザいたので、大佐専用ソースで。
こちらの後半にレシピ書きました。
こいつも小さなタッパーみたいなものに入れて冷凍保存。
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ここまで大げさじゃなくてもいいんですけどね。
お弁当屋さんのプラスチックカップみたいなものが
手に入れば十分。（百均で購入可能か、と）
今日のお弁当は、こいつ、です。
マヨネーズは、いつもの大豆マヨネーズ。
チーズも、いつもの代替チーズです。
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大佐の父
サーモンステーキ 鮭は白身魚って、ご存知でしたか？
大佐（次男）が鮭解禁となってから、結構な頻度で
食卓にあがります。
おにぎりの具としても、鮭フレークなども作ります。
我が家の必殺技の、冷凍もよくします。
焼いておいて、ひとつずつラップにしっかり包んで。
レンチンしてということもあるし、
ご飯を炊くときに炊飯器に入れちゃう。鮭ご飯のできあがり。
アボカドとあわせて、なんてね。
丼モノは欠食児童の味方です。なんてね。
白身魚のほうが、アレルゲンにはなりにくいとか
いろいろあります。いつもの通り、まずはお医者様と
相談してくださいね。ちなみに、大佐（次男）は
魚卵はまだ、です。（泣）イクラはまだなんですね。
実は、生もまだ、です。だからお刺身は未経験。
家で手巻き寿司をやるときは、焼いたシャケのみが、
お魚の具です。
そういえば、赤身の魚は身体に良いとか聞きました。
ちょいとしらべたら、こちらが一番分かりやすかったです。
白身だったんですねえ。餌の影響で、赤身というか
オレンジになるんですねえ。
速水もこみちさんの出ていたコマーシャルで
「あなたの身体はあなたの食べたもので出来ている」
というのがありました。
ごもっとも。
アスタキサンチンのことは以前何かで調べていて、私自身
子供のころからエビは尻尾も食べるし、鬼殻焼きだったら頭から
食べていました。ああ、正しかったのねと勝手に思った記憶。
それはそれとて。
今日はキングサーモンが安売りしていたので、じゃあ、と。
レシピもヘッタクレもありません。焼くだけ。（笑
花粉症の季節。アトピーや喘息、花粉症との合併症で
油の取りすぎがトリガーになることがあります。
この時期は、揚げ物などは出来るだけ控える
ようにしています。とはいえ、やっぱり好きなんですけどね。
今日は３０分程度酒につけておき、ペーパータオルでふき取ったあと
軽く塩をして、油をひかず焼きました。サーモンから出た
油でやいた感じです。
ほうれん草は、醤油：砂糖が１：１のタレを
かけ、スリゴマをかけた「ごまあえ」もどき。箸休めです。
モヤシはサーモンを焼いた後に出た油でザっと炒めました。
サーモンの手前はお魚なんですが、それは明日。さーせん。
お汁は、とろろ汁。簡単。
基本、とろろに、お湯を入れただけ。ネギくらいは
いれましたが。アムロ（長男）はお醤油をたらしていました。
大佐（次男）は、お好きではなかったので、私が平らげました。（泣
ニュータイプ二人とも鮭好きなので、大盛りご飯２膳瞬殺。
まあ、いいか。
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大佐の父
肉味噌 挽肉は欠食児童を救う 冷凍は正義
大佐（次男）が小さいとき。
「そぼろ」は常備していました。
ただ、肉は豚肉しか使えませんでした。
旨味を引き出すのに苦労しました。
和食にするときも、鰹節が使えなかったので
昆布とドンコ（干し椎茸）で濃い目に作ったり。
もちろん、グーグル先生にも聞いたりしたのですが、
アレルギっ子の情報となると限られていたし、
なにより、アレルギっ子は千差万別なので
試してみないと分からなかったです。
もっと一杯情報があったら良いのになあ、と
思ったあのころ。
だから、いま毎日苦労しているママさん。
大丈夫。少しずつだけど、上手になっていきます。
ママさんも、アレルギっ子も。
大事なことは、まず安全第一。
そして簡単であること。毎日のことだからね。
特殊な食材や高級品だと、すぐに限界が来ちゃう。
ということで、今日は特売でゲットした
挽肉（豚と牛のあいびき）で、保存食です。
＜＜＜肉味噌＞＞＞
挽肉・・・お好きなもので。４００ｇ
生姜・・・みじん切りで小さじ２
にんにく・・・みじん切りで小さじ２
長ネギ・・・みじん切りで大さじ２
水・・・４００ｃｃ
日本酒・・・大さじ２
醤油・・・大さじ２
味噌・・・大さじ１０
砂糖・・・大さじ１
白胡椒・・・小さじ１弱
ごま油・・・適量
でも、適当です。あいかわらず、さーせん。
今日は暑い日に備えて、ってことなので
生姜とネギは多めにしました。
ニラ（といってもチャイブ）があったので加えました。
まずは肉に火を入れます。最初に肉、です。
まあ、色が変わったかな、というところで
みじん切り系を投入します。
でもって、材料すべてを投入。
この状態では麻婆豆腐のようです。
まあ、そうですね。トロミつけて豆腐入れたら、まんま、です。
味噌もテンメンジャンにしたら、そうなっちゃう。
でも、ここから、煮詰めます。
火は強火のまま。
混ぜて混ぜて。水分がほぼなくなるまで。
からからになるまではやりませんが、あぶらっけが
残っているかなあ、くらいで完成。
筍とかザーサイとか入れたら食感が楽しいです。
辛味（豆板醤とか七味唐辛子）を加えても美味しいです。
味噌の塩分が強いので、小鉢に入れて、日本酒の
あてにすると。。。さーせん。最近飲んでいないので。
水溶き片栗粉でとろみをつけて、ジャージャー麺に。
茹でおきパスタに乗せて、やきそばもどき、みたいな。
うちは出来ませんが、オムレツの具にしても良いかもね。
真打は、丼ご飯にのっけて、さあ食え、とやるパターン。
しかも、サランラップに平らにしてひろげて冷凍しておけば
レンチンで速攻準備完了です。冷凍ご飯とコイツがあれば
１０分もあれば、準備完了。定期的に作って、保存しています。
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今回、作りながら写真撮りながら、とやってみましたが、
ムズイです。諸先輩方の技術、感服いたしやした。すげぇー。
ケイタイであれば、小さいからうまくいくのかな？
いま使っているのは８インチのタブレットだから、やりにくいのか？
創意工夫してみます。
でわ。
大佐の父
